PACCHERI CON LA RANA PESCATRICE

Ingredienti:

600 gr. circa di filetto di rana pescatrice

1 confezione di pomodorini di collina ( oppure freschi)

olio extra vergine

aglio

peperoncino

sale

pepe

vino bianco

500 grammi di paccheri

Sfliettate la rana pescatrice e ricavatene dei dadi piuttosto larghi

n una casseruola fate imbiondire uno spicchio d'aglio in camicia e un piccolo peperoncino, una volta dorato tirate via l'aglio e aggiungete i dadini di rana pescatrice

Fate rosolare i dadi di pescatrice facendo attenzione a non bruciarli e separateli delicatamente, aggiungete i pomodorini lasciate cuocere per un pò e poi sfumate il tutto con del vino bianco lasciate amalgamare restringere bene il sugo e poi salate.

Intanto cuocete la vostra pasta in abbondante acqua salata

Quando la pasta sarà cotta saltatela nel sugo ottenuto unendo del prezzemolo tritato e un' abbondante macinata di pepe.