LINGUINE COZZE E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti:

linguine ( NO BARILLA ) 

1 kg. di cozze

Una ventina di fiori di zucca

Una bustina di zafferano

Uno spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver pulito attentamente le cozze, mettiamole in una padella ampia per farle aprire, coprendo il tutto in modo che si aprano prima. Raccogliamo l’acqua che hanno rilasciato filtrandola con un colino a maglie strette e teniamole a parte. Adesso mettiamo nella padella un filo d’olio e l’aglio schiacciato e facciamolo soffriggere. Aggiungiamo i fiori dopo averli privati del pistillo e facciamo cuocere aggiungendo un poco dell’acqua delle cozze. Aggiungiamo mezza bustina di zafferano ancora un poco di liquido delle cozze e abbassiamo la fiamma. Caliamo le linguine nell’acqua bollente e facciamo cuocere per metà tempo, togliamoli quando sono ancora crudi e aggiungiamoli nel sughetto. Facciamo cuocere aggiungendo acqua di cottura. Togliamo le cozze dal guscio e teniamole a parte, quando le linguine sono giunte a cottura, mettiamo le cozze e spegniamo. Una spolverata di pepe bianco completa il piatto. Impiattare e servire.