PASTA E FAGIOLI NAPOLETANA

La pasta e fagioli napoletana è una prima portata molto gustosa ed economica. Il condimento di fagioli la rende un piatto appetibile e squisito anche per coloro che non amano la carne. Ecco a voi i principali passaggi per la preparazione di un’ottima pasta e fagioli napoletana! Ricordiamo che occorre lasciare i fagioli a mollo in acqua per una notte prima della preparazione.

400 gr. di fagioli bianchi cannellini o rossi borlotti
300 gr. di pasta mista o tubetti
Olio E.V.d'oliva q.b.
Sale q.b.
1 pizzico di pepe
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
100 gr. di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano

1 Fate lessare i fagioli.
2 Lavate e tagliate a pezzi la costa di sedano e mettetela a soffriggere in un tegame con dell’olio e uno spicchio d’aglio.
3 Quando l’aglio di sarà dorato, rimuovetelo dal tegame.
4 Inserite nel tegame un pezzo di peperoncino e la polpa di pomodoro e fate cuocere il tutto a fuoco debole per circa 10 minuti.
5 Aggiustate di sale e pepe.
6 Con un mestolo prendete una manciata di fagioli lessati e passateli nel passa verdure, quindi incorporateli nel tegame con il sugo e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa.
7 A questo punto inserite nella pentola anche il resto dei fagioli con un po’ dell’acqua di cottura e, poco dopo, anche la pasta che avete scelto.
8 Quando la pasta si sarà cotta al dente, spegnete il fornello e lasciatela riposare per circa 5 minuti