La pasta al pesto, patate e fagiolini è un primo piatto di origine ligure preparato con il profumatissimo pesto al basilico arricchito con cubetti di patate e fagiolini verdi. La pasta al pesto è un piatto amato da tutti, leggero e fresco. Ricordate di lasciare la pasta in poca acqua di cottura per fare in modo che il pesto si amalgami in modo uniforme.
INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di bavette o linguine
200 g di pesto genovese
200 g di fagiolini verdi
2 patate grandi
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Mondate i fagiolini eliminando le estremità e, se sono troppo lunghi, tagliateli a metà. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lavatele insieme ai fagiolini.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi i fagiolini e le patate e quando ricomincerà a bollire versatevi anche la pasta. Cuocete la pasta per il tempo necessario, scolatela al dente lasciandola in poca acqua di cottura. Amalgamate velocemente le bavette con il pesto, fino a ottenere un condimento cremoso e omogeneo.
Servite la pasta al pesto immediatamente e, se preferite, spolverizzate di parmigiano grattugiato
INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di bavette o linguine
200 g di pesto genovese
200 g di fagiolini verdi
2 patate grandi
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Mondate i fagiolini eliminando le estremità e, se sono troppo lunghi, tagliateli a metà. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lavatele insieme ai fagiolini.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi i fagiolini e le patate e quando ricomincerà a bollire versatevi anche la pasta. Cuocete la pasta per il tempo necessario, scolatela al dente lasciandola in poca acqua di cottura. Amalgamate velocemente le bavette con il pesto, fino a ottenere un condimento cremoso e omogeneo.
Servite la pasta al pesto immediatamente e, se preferite, spolverizzate di parmigiano grattugiato
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